Vegetables and fruits in cancer prevention, A. Bruce

Antimutagene Wirkungen von Gemüse und Obst, R. Edenharder

Glucosinolate in Kohlgemüse: Natürliche Schadstoffe oder protektive Faktoren? R. Lange, B. Lushtak, B. Ozierenski und G. Pfaff

Anticarcinogenic substances in cruciferous vegetables - mechanisms and models, O. Vang

Gerbstoffe in Nahrungs- und Futtermitteln - Fluch oder Segen? H. Kolodziej

Die Resorbierbarkeit von Folaten in pflanzlichen Nahrungsmitteln, H. Müller

Vitamins and antioxidants: General mechanism of function and role in cellular balance and pathological processes, E.F. Elstner and H. Schempp

Bioverwertbarkeit von Mineralstoffen und Spurenelementen aus pflanzlichen Lebensmitteln, W. Feldheim

Ernährungsphysiologisch relevante Inhaltsstoffe in Speisepilzen, D. Fritz

Zusammenhang zwischen Ballaststoffzufuhr und Dickdarmkrebs? E. Wisker

Ballaststoffwirkung partiell abgebauter Polysaccharide, B. Poth, E. Gebhardt und P. Kretschmer

Pharmakologische Wirkung von Polysacchariden aus Mikroalgen, O. Pulz und E. Köhler

Allergien durch Gewürze, K. Rosenkranz

Die Allergie gegen pflanzliche Nahrungsmittel bei Pollenallergikern, S. Vieths