DGQ-Publikationen

Vorwort des Präsidenten D. Treutter
Vorwort von P. Steffen, Bundesamt für Landwirtschaft, Bern
Der Qualitätsbegriff und Qualitätsbeurteilung, E. Höhn
Qualitäterhaltung durch moderne Verarbeitungstechnologien und Nacherntebehandlungen, B. Tauscher
Quality, Safety and Novel Technologies, L.G.M. Gorris
Trubhaltige, schonend behandelte Apfelsäfte, J. Stüssi, F. Escher und E. Höhn
Einflüsse der Traubenverarbeitungstechnik auf sensorisch relevante Weininhaltsstoffe, Binnig R. und Cleres E.
Verarbeitungstechnologien für Getreide - ernährungsphysiologischer Wert der Produkte am Beispiel Weizen und Hafer, W. Feldheim
Veränderungen von Getreide und Ölsaaten durch Keimung und Beurteilung in Ernährung und Fütterung, F. Schöne, G. Jahreis, F. Tischdorf, J. Bargholz und V. Böhm
Einfluss von > preharvest = -Schäden bei Roggen auf Stärke und Nichtstärkepolysaccharide, G. Jansen und W. Flamme
Getreide-Proteine, umweltbedingte Differenzen in den Aminosäureanteilen, A. Schipper und W. Jahn-Deesbach
Umwelteinflüsse auf Klebereigenschaften des Weizens, A. Schipper und W. Jahn-Deesbach
Keimgetreide - Veränderung der Proteine, W. Jahn-Deesbach und A. Schipper
Cadmium in Weizen - Einfluß von Umweltfaktoren und Genotyp , W. Jahn-Deesbach und A. Schipper
Der Einfluss der Sous-Vide-Technologie auf die Qualität von Möhren im Vergleich zum konventionellen Garverfahren, H.D. Werlein
Influence of freezing on flavour and health value of strawberry ( Fragaria ananassa Duch.) E. Hoberg und D. Ulrich
Beeinflussung von Aromakomponenten der Erdbeere durch hydrostatischen Hochdruck, P. Butz, P. Klaus, W.D. Koller und B. Tauscher
Amino acid composition of several vegetables after microwave cooking, Ðor p evi ƒ B., ð . Lali ƒ , S. Šobaji ƒ , I. Mileti ƒ , I. Stankovi ƒ
Biological value of lipids from wheats and hydrothermally treated weat products, Slavi ƒ M.*, ð . Lali ƒ , M. Miri ƒ , I. Mileti ƒ , S. Šobaji ƒ , B. Ðor p evi ƒ
Einfluß einer Mikrowellenbehandlung auf auserwählte Enzyme und die Qualität von Rapsölen, I. Irfan, E. Pawelzik und W. Lücke
Einfluß der Verarbeitung auf die Carotinoidgehalte von Gemüsesäften, Babynahrung und Tiefkühlprodukten, H. Müller und G. Rechkemmer
Fruktane in Gemüsepflanzen, M. Ernst
Secondary metabolite production in selected cultivars of barley, M.-L. Colombo, A. Corsini, L. Sala und R. Paoletti
Oxalat in Getreide und pflanzlichen Lebensmitteln: Einflüsse der Pflanzenernährung, des CO 2 -Partialdrucks der Atmosphäre und biotechnologische Ansätze zur Verringerung von Oxalat, T. Betsche und B. Fretzdorff
Einfluß von Umweltfaktoren auf den Glucosinolatgehalt ausgewählter Brassicaceen, W. Schütze und E. Clauß
Einfluß von Kulturmaßnahmen auf die Qualität beim Apfel, H. Link
Qualitätserhaltung von Erdbeeren durch Schnellabkühlung und CO 2 -Begasung, J. Streif
Anbautechnologie und Qualität von Gemüse, J. Weichmann
Das Aufplatzen gartenbaulicher Ertragsorgane - Ursache, Folgen, Vermeidung, F. Lippert
Dynamic process simulation in vegetable tissues, D. Sundara
Einfluss des Nachernteklimas auf Qualitätsveränderungen bei leicht verderblichem Gemüse, M. Linke und M Schreiner
Einfluß verschiedener Temperaturregime auf Ertrag und Qualität früher Möhrensorten, Kaufmann F. und Y. Belay
Qualitätsverluste von Waschmöhren während Ernte und Aufbereitung, H. Mempel und M. Geyer
Kohlenhydratmetabolismus in der Nacherntekette von Möhren mit Laub, C. Ulrichs und S. Huyskens-Keil
CH-Studie über den Nitratgehalt von Nüsslisalat Valeriana locusta L., F. Keller, U. Künsch und Ch. Gysi
Erdeloser und konventioneller Anbau von Kopf- und Feldsalat - ein Qualitätsvergleich, U. Künsch, H. Schärer, B. Patrian und J. Hurter
Einfluss der Nährlösungskonzentration auf sensorische Eigenschaften von Gewächshaustomaten bei erdlosem Anbau, H. Auerswald, D. Schwarz, C. Kornelson
Rohstoff- und Stärkequalität von Kartoffeln unter dem Einfluss unterschiedlicher N-Düngung, G. Jansen, W. Flamme und C. Wegener
Einfluss des Anbauverfahrens "Kulturschutznetzabdeckung" auf die Qualität von Brokkoli, I. Schonhof und A. Krumbein
Bewertung von mechanischen Belastungen bei der Ernte und Aufbereitung von Speisezwiebeln, B. Oberbarnscheidt, B. Herold und M. Geyer
Einfluss konventioneller Züchtung sowie gentechnischer Verfahren auf Glykoalkaloide in Kartoffeln, K.-H. Engel, G. Gerstner, A.G. Heyer, H. Tiemann
Einfluss der Valenzstufe auf den Glykoalkaloidgehalt in Kartoffelknollen und züchterische Konsequenzen, H. Tiemann und K.-H. Engel
Die Qualität ökologisch und konventionell erzeugter Lebensmittel auf Getreidebasis - Verbrauchererwartung und Anforderungen der Verarbeiter, U. Tietz
Einfluss von Extensivierungsmaßnahmen auf die Verarbeitungseigenschaften von Brotgetreide in Deutschland, J. M. Brümmer
Sulphur in wheat from biodynamic agriculture, I. Hagel, S. Haneklaus und E. Schnug
Konventionell und ökologische erzeugter Weizen im Vergleich, J. Prugar, J. Petr (Jun.), J. Štorková, J. Petr (Sen.) und Ške Í ik J.
Ökologisch und konventionell angebaute Landbauprodukte im Vergleich, C. Boess, K.W. Bögl, K. Woese und D. Lange
Qualitätseigenschaften von Gemüse bei langjährig organischer oder mineralischer Düngung, J. Raupp
Qualitätseigenschaften von ökologisch angebauten Kartoffeln in Abhängigkeit von Sorte und Vorkeimen, H.J Reents., K. Möller, S.v. Tucher, M. Kainz, G. Gerstner, K.-H. Engel
Konventionell und ökologisch erzeugte Kartoffeln im Vergleich, J. Prugar, J. Štorková und J. Petr
Einfluss von Produktionsverfahren, Pflanzenschutzmaßnahmen und der Mikroflora in der Weinbereitung - aus der Sicht des Mikrobiologen, J. Gafner, P. Hoffmann-Boller und A. Viviani-Nauer
Einsatz von Vitamin E zur Streßabwehr bei Vitis vinifera , M. Schmitz und G. Noga
Die Schadstoffkontrolle von Äpfeln und Apfelprodukten: Bestandsaufnahme und Bewertung privater und staatlicher Maßnahmen, G. Wiegand
Nachweis einer Strahlenbehandlung pflanzlicher Lebensmittel, H.J. Zehnder
Aufnahme und Abgabe von Radiocäsium bei Reben, H.J. Zehnder, P. Kopp
Qualitätsoptimierung durch ökologische Studien der Mikroflora im Rebberg und in der Weinbereitung, D. Pulver, S. Albisser, P. Hoffmann-Boller und J. Gafner
Qualitative Aspekte bei der Trocknung von Obst, F. Gasser und E. Höhn