DGQ-Vortragstagung 2009
- Ankündigung der 44. Vortragstagung -

„Pflanzenphenole für die Gesundheit von Pflanze, Mensch und Tier“

„Plant Phenolics for the Health of Plants, Humans and Livestock“

16. und 17. März 2009 Tagungsort: Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt, Technische Universität München Informationen: Tagungsprogramm (pdf) Anmeldeformular - pdf-Datei Anmeldeformular - doc-Datei Hotelliste Freising (pdf) - Vorreservierungen bis 30.01.2009 Campusplan Weihenstephan (pdf, 4,87 MB) Hörsäle WZW (pdf)

Phenolische Pflanzeninhaltsstoffe sind weit verbreitete Sekundärmetaboliten mit großer struktureller Diversität und vielfältigen Funktionen. Pflanzen mit der Fähigkeit, ein besonderes Spektrum an Sekundärstoffen anzureichern, konnten sich während der Evolution offenbar einen Selektionsvorteil verschaffen. Denn viele Eigenschaften der Pflanzenphenole sind nutzbringend für die Pflanzen selbst, wenn sie z.B. als Stressmetaboliten akkumulieren und die Resistenz gegen widrige Umwelteinflüsse sowie gegen Schädlinge und Pathogene unterstützen. Ebenso bedeutsam sind ihre Funktionen als Signalmoleküle und als Regulatoren von Pflanzenwachstum und Entwicklung. Diese beruhen auf vielfältigen biologischen Effekten, die z.B. durch Wechselwirkungen mit diversen Enzymen sowie durch antioxidative und genregulatorische Aktivitäten bedingt sind.

Aufgrund dessen zählen phenolische Verbindungen zu den prominenten bioaktiven Substanzen, die auch die Gesundheit von Mensch und Tier signifikant beeinflussen. Zahlreiche Studien weisen beispielsweise auf ihre Bedeutung bei der Prävention kardiovaskulärer Störungen und Tumorerkrankungen hin. Pflanzenphenole leisten somit einen nicht zu unterschätzenden Beitrag zur „inneren“ Qualität pflanzlicher Nahrungsmittel.

Relevante Auswahlkriterien für die Entwicklung unserer Nahrungs-, Heil- und Gewürzpflanzen sind in erster Linie Nahrungsqualität bzw. Heilwirkung aber auch optische Erscheinung und organoleptische Eigenschaften wie Geschmack, Aroma und Textur. Auch in diesen Bereichen sind phenolische Strukturen substantiell beteiligt wie z.B. die adstringierenden oder bitteren Tannine, süße Flavanonglycoside, das flüchtige Vanillin oder die farbgebenden Flavonole, Chalkone und Anthocyane.

Der Beitrag von Pflanzenphenolen zur Qualität pflanzlicher Nahrungs- und Futtermittel mit besonderem Fokus auf die Gesundheit und das allgemeine Wohlbefinden von Mensch und Tier sollen während der 44. Vortragstagung erörtert werden. Dazu lädt der Vorstand der DGQ herzlich ein und ruft zur Beteiligung mit Referaten und Posterbeiträgen zum Schwerpunktthema sowie zu allen die Qualität pflanzlicher Nahrungsmittel betreffenden Forschungsbereichen auf. Spezialthemen und Übersichtsreferate sind gleichermaßen willkommen.